La sfida competitiva del settore agroalimentare si gioca nel posizionamento tra globalizzazione e segmentazione della domanda e dell’offerta.

L’apertura progressiva dei mercati richiede la definizione di regole per una leale concorrenza, in grado di fare emergere le peculiarità degli alimenti che, pur avendo un elevato indice di somiglianza, differiscono in realtà significativamente nei loro requisiti impliciti che concorrono a determinare la qualità globale dell’offerta